Реализация программы гигиенического обучения работников машиностроения по вопросам здорового питания в рамках национального проекта «Демография»

Введение. Специалистами ФБУН «ФНЦГ им. Ф.Ф. Эрисмана» Роспотребнадзора в целях реализации национального проекта «Демография» создана обучающая (просветительская) программа по вопросам здорового питания для работающих в тяжёлых и вредных условиях труда. Запланированным итогом реализации программы является повышение образовательного ценза в вопросах здорового питания трудовых коллективов.

Цель исследования — оценка эффективности освоения просветительских материалов по вопросам здорового питания работниками машиностроения.

Материал и методы. Выполнено исследование пищевого статуса и состояния фактического питания 108 работников машиностроения в возрасте 29–53 года со стажем работы во вредных условиях труда свыше 5 лет; проведён динамический контроль через 6 мес после реализации обучающей программы по вопросам здорового питания.

Результаты. При первичном исследовании доля работников с избыточной массой тела либо с ожирением составила 43,5%. Определены причины дисбаланса рациона по группам пищевых продуктов: овощи, фрукты, рыба, зерновые, в том числе цельнозерновые блюда и бобовые, продукты с высоким содержанием насыщенных жиров животного происхождения, продукты с высоким гликемическим индексом, учитывалось потребление добавленного сахара и поваренной соли. Проведён расчёт энергетической ценности и ежедневного потребления макронутриентов и витаминов. Динамический контроль спустя 6 мес после реализации обучающей программы показал, что структура пищевого статуса обследованных изменилась в лучшую сторону, повысилась доля работников, придерживающихся принципов здорового питания. Одновременно выявлена недостаточная эффективность обучающей программы в части содержания полиненасыщенных жирных кислот, витаминов D, B₁, B₂, K в питании работников машиностроения.

Ограничения исследований. Материалы исследования ограничены результатами профилактического консультирования 108 работников машиностроения и временным интервалом 6 мес.

Заключение. Выполнение ключевых рекомендаций обучающей программы привело к увеличению числа работников, придерживающихся принципов здорового питания, благоприятно отразилось на нутритивном статусе обследованных.

Соблюдение этических стандартов. Исследование проведено с соблюдением этических стандартов, одобрено на заседании локального этического комитета ФБУН «ФНЦГ им. Ф.Ф. Эрисмана» Роспотребнадзора (протокол № 6 от 23.10.2023).

Участие авторов:
Яцына И.В. — концепция и дизайн исследования, обсуждение результатов, редактирование;
Шеенкова М.В. — концепция и дизайн исследования, сбор данных литературы, обработка данных, написание текста, обсуждение результатов, статистический анализ, редактирование;
Гаврильченко Д.С. — сбор и обработка материала, сбор данных литературы, статистический анализ, написание текста.
Все соавторы — утверждение окончательного варианта статьи, ответственность за целостность всех частей статьи.

Финансирование. Исследование не имело спонсорской поддержки.

Конфликт интересов. Авторы декларируют отсутствие явных и потенциальных конфликтов интересов в связи с публикацией данной статьи.

Поступила: 18.10.2024 / Поступила после доработки: 30.01.2025 / Принята к печати: 24.06.2025 / Опубликована: 12.09.2025

1. Кузьмин С.В., Кучма В.Р., Ракитский В.Н., Синицына О.О., Широкова О.В. Роль научных организаций гигиенического профиля в научном обосновании национальной системы обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия, управления рисками здоровью и повышения качества жизни населения России. Здравоохранение Российской Федерации. 2022; 66(5): 356–65. https://doi.org/10.47470/0044-197X-2022-66-5-356-365 https://elibrary.ru/grguvf

2. Попова А.Ю., Кузьмин С.В., Зайцева Н.В., Май И.В. Приоритеты научной поддержки деятельности санитарно-эпидемиологической службы в области гигиены: поиск ответов на известные угрозы и новые вызовы. Анализ риска здоровью. 2021; (1): 4–14. https://doi.org/10.21668/ health.risk/2021.1.01 https://elibrary.ru/envzjr

3. Шеенкова М.В., Истомин А.В., Ветрова О.В., Жукова В.В. Обучающая просветительская программа по вопросам здорового питания работающих на вредных производствах. В кн.: Среда обитания и здоровье человека: Сборник статей Всероссийской научно-практической конференции с международным участием, посвященной 80-летию Красноярского государственного медицинского университета имени профессора В.Ф. Войно-Ясенецкого Минздрава России. Красноярск; 2023: 225–30. https://elibrary.ru/qenxbq

4. Багреева Д.И., Истомин А.В., Румянцева Л.А., Русаков В.Н., Ветрова О.В. Вопросы обучения работающих во вредных условиях труда принципам лечебно-профилактического питания. В кн.: Гигиена, экология и риски здоровью в современных условиях: Материалы ХIV всероссийской научно-практической online конференции молодых ученых и специалистов с международным участием. Саратов; 2024: 21–4. https://elibrary.ru/dihxsn

5. Ткаченко А.А. Государственная политика и национальный проект «Демография». Народонаселение. 2018; 21(4): 23–35. https://doi.org/10.26653/1561-7785-2018-21-4-03 https://elibrary.ru/yvsqbn

6. Бондарева Н.Н., Комков Н.И. Организационно-методические вопросы разработки и реализации национальных проектов. МИР (Модернизация. Инновации. Развитие). 2019; 10(3): 369–79. https://doi.org/10.18184/2079-4665.2019.10.3.369-379 https://elibrary.ru/otzldw

7. Тутельян В.А. Здоровое питание для общественного здоровья. Общественное здоровье. 2021; 1(1): 56–64. https://doi.org/10.21045/2782-1676-2021-1-1-56-64 https://elibrary.ru/mommxi

8. Череп З.П., Андреенко Т.А., Рогожкина А.А. Правильное питание в формировании здорового образа жизни. Наука-2020. 2019; (10): 39–44. https://elibrary.ru/jmlzfi

9. Погожева А.В., Смирнова Е.А. Роль образовательных программ в области здорового питания как основы профилактики неинфекционных заболеваний (обзор литературы). Гигиена и санитария. 2020; 99(12): 1426–30. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2020-99-12-1426-1430 https://elibrary.ru/lmwwpn

10. Елиашевич С.О., Нуньес Араухо Д.Д., Драпкина О.М. Пищевое поведение: нарушения и способы их оценки. Кардиоваскулярная терапия и профилактика. 2023; 22(8): 80–6. https://doi.org/10.15829/1728-8800-2023-3663 https://elibrary.ru/egwalc

11. Драпкина О.М., Концевая А.В., Калинина А.М., Авдеев С.Н., Агальцов М.В., Александрова Л.М. и др. Профилактика хронических неинфекционных заболеваний в Российской Федерации. Национальное руководство 2022. Кардиоваскулярная терапия и профилактика. 2022; 21(4): 5–232. https://doi.org/10.15829/1728-8800-2022-3235 https://elibrary.ru/dnbvat

12. Михайлова А.П., Иванова Д.А., Штрахова А.В. Вопросы квалификации и психологической диагностики пищевого поведения в норме и при его нарушениях. Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Психология. 2019; 12(1): 97–117. https://doi.org/10.14529/psy190110 https://elibrary.ru/hnmfwd

13. Карамнова Н.С., Измайлова О.В., Калинина А.М. Консультирование по питанию лиц молодого возраста: оценка и коррекция пищевых привычек. CardioСоматика. 2018; 9(3): 10–6. https://doi.org/10.26442/2221-7185_2018.3.10-16 https://elibrary.ru/ylaiot

14. Ефремов В.М., Данилова Ю.В., Турчанинов Д.В., Занина М.Я. Питание как фактор риска профессиональной заболеваемости работников металлургического производства и меры профилактики. Здоровье населения и среда обитания – ЗНиСО. 2019; (9): 18–21. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2019-318-9-18-21 https://elibrary.ru/adudgw

15. Дубенко С.Э., Мажаева Т.В., Бушуева Т.В., Галашева О.Е. Оценка эффективности алиментарной профилактики заболеваемости рабочих металлургической промышленности на основе результатов биологического мониторинга. Здоровье населения и среда обитания – ЗНиСО. 2020; (1): 30–3. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2020-322-1-30-33 https://elibrary.ru/mikozb

16. Дубенко С.Э. Эффективность использования специализированного пищевого продукта у рабочих медной промышленности. Гигиена и санитария. 2021; 100(3): 254–60. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2021-100-3-254-260 https://elibrary.ru/ltuobb

17. Елиашевич С.О., Драпкина О.М. Возможности питания в коррекции массы тела при сахарном диабете 2 типа. Кардиоваскулярная терапия и профилактика. 2023; 22(6): 69–77. https://doi.org/10.15829/1728-8800-2023-3607 https://elibrary.ru/eyqyre

18. Кузьмин С.В., Русаков В.Н., Сетко А.Г. Оценка состояния фактического питания населения Российской Федерации. Гигиена и санитария. 2024; 103(1): 58–66. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2024-103-1-58-66 https://elibrary.ru/kjseuh

19. Покида А.Н., Зыбуновская Н.В. Культура питания российского населения (по результатам социологического исследования). Здоровье населения и среда обитания – ЗНиСО. 2022; 30(2): 13–22. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2022-30-2-13-22 https://elibrary.ru/qcusxx

20. Драпкина О.М., Карамнова Н.С., Концевая А.В., Горный Б.Э., Дадаева В.А., Дроздова Л.Ю. и др. Российское общество профилактики неинфекционных заболеваний (РОПНИЗ). Алиментарно-зависимые факторы риска хронических неинфекционных заболеваний и привычки питания: диетологическая коррекция в рамках профилактического консультирования. Методические рекомендации. Кардиоваскулярная терапия и профилактика. 2021; 20(5): 2952. https://doi.org/10.15829/1728-8800-2021-2952

21. Сазонова О.В., Горбачев Д.О., Нурдина М.С., Купаев В.И., Бородина Л.М., Гаврюшин М.Ю. и др. Гигиеническая характеристика фактического питания трудоспособного населения Самарской области. Вопросы питания. 2018; 87(4): 32–8. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2018-10039 https://elibrary.ru/xvqymh

22. Рыжкова С.М., Кручинина В.М. Тенденции потребления рыбы и продуктов ее переработки в России. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2020; 82(2): 181–9. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2020-2-181-189 https://elibrary.ru/odwgjs