rfhealthЗдравоохранение Российской ФедерацииHealth care of the Russian Federation0044-197X2412-0723Federal Scientific Center of Hygiene named after F.F. Erisman10.47470/0044-197X-2025-69-1-52-59bealpurfhealth-1783Research ArticleАКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ГИГИЕНЫTOPICAL ISSUES OF HYGIENEГигиенические аспекты накопления мышьяка в рыбе, выращенной в естественных и искусственных условияхHygienic aspects of accumulation of arsenic in fish grown in natural and artificial conditionshttps://orcid.org/0000-0003-0135-7258ОнищенкоГеннадий ГригорьевичOnishchenkoGennadiy G.

Академик РАН, доктор мед. наук, профессор, зав. кафедрой экологии человека и гигиены окружающей среды медико-профилактического факультета, ФГАОУ ВО Первый МГМУ им. И.М. Сеченова Минздрава России (Сеченовский университет), 119991, Москва, Россия

DSc (Medicine), academician of RAS, Head of the Department of Human Ecology and Environmental Hygiene of the Faculty of Preventive Medicine, I.M. Sechenov First Moscow State Medical University, Moscow, 119991, Russian Federation

noemail@neicon.ruhttps://orcid.org/0000-0002-9959-6507РакитскийВалерий НиколаевичRakitskiyValery N.

Академик РАН, доктор мед. наук, профессор, науч. руководитель Института гигиены, токсикологии пестицидов и химической безопасности, ФБУН «ФНЦГ им. Ф.Ф. Эрисмана» Роспотребнадзора, 1410014, Мытищи, Россия

e-mail: vtox@yandex.ru

DSc (Medicine), academician of RAS, Scientific Director of the Institute of Hygiene, Pesticide Toxicology and Chemical Safety, Federal Scientific Center of Hygiene named after F.F. Erisman, Mytishchi, 141014, Russian Federation

e-mail: vtox@yandex.ru

vtox@yandex.ruhttps://orcid.org/0000-0002-1482-6319БондареваЛидия ГеоргиевнаBondarevaLydia G.

Канд. хим. наук, вед. науч. сотр. отдела аналитических методов контроля ФБУН «ФНЦГ им. Ф.Ф. Эрисмана» Роспотребнадзора, 1410014, Мытищи, Россия

e-mail: lydiabondareva@gmail.com

PhD (Chemistry), Senior Researcher, Department of an analytical control methods, Federal Scientific Center of Hygiene named after F.F. Erisman, Mytishchi, 141014, Russian Federation

e-mail: lydiabondareva@gmail.com

lydiabondareva@gmail.comhttps://orcid.org/0000-0001-8278-6382ФедороваНаталия ЕвгеньевнаFedorovaNatalyia E.

Доктор биол. наук, гл. науч. сотр. отдела аналитических методов контроля ФБУН «ФНЦГ им. Ф.Ф. Эрисмана» Роспотребнадзора, 1410014, Мытищи, Россия

e-mail: natali53fed@yandex.ru

DSc (Biology), Chief Researcher, Department of an analytical control methods, Federal Scientific Center of Hygiene named after F.F. Erisman, Mytishchi, 141014, Russian Federation

e-mail: natali53fed@yandex.ru

natali53fed@yandex.ruФГАОУ ВО Первый Московский государственный медицинский университет имени И.М. Сеченова Министерства здравоохранения Российской Федерации (Сеченовский Университет)РоссияI.M. Sechenov First Moscow State Medical UniversityRussian FederationФБУН «Федеральный научный центр гигиены имени Ф.Ф. Эрисмана» Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человекаРоссияFederal Scientific Center of Hygiene named after F.F. ErismanRussian Federation2025260220256915259Copyright © Онищенко Г.Г., Ракитский В.Н., Бондарева Л.Г., Федорова Н.Е., 20252025Онищенко Г.Г., Ракитский В.Н., Бондарева Л.Г., Федорова Н.Е.Onishchenko G.G., Rakitskiy V.N., Bondareva L.G., Fedorova N.E.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.rfhealth.ru/jour/article/view/1783Введение

Введение. По прогнозам, мировое потребление рыбы на душу населения достигнет 21,2 кг в 2030 г. по сравнению со средним показателем 20,5 кг в 2018–2020 гг. Рыба накапливает мышьяк (As), который затем с пищей попадает в организм человека.

Цель исследования — оценка гигиенической безопасности для потребителя при употреблении в пищу рыбы, выращенной в естественных и искусственных условиях.

Материалы и методы

Материалы и методы. Объект исследования — осётр сибирский (Acipenser baerii). Использованы методы выделения общего As и его неорганических форм при микроволновом разложении, последовательного фракционирования для выделения As в виде сложных органических соединений. Определение As во всех фракциях и формах существования элемента проводили методом масс-спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой. Рассчитывали канцерогенный и неканцерогенный риски.

Результаты

Результаты. Получены данные по распределению As в частях и органах осетра. Составлена последовательность убыли общего As: печень > (кишечник + желудок) с содержимым > икра ≈ филе > голова (без жабр) > скелет с визигой > жабры > кожа без чешуи. До 27% накопленного As связано с жировой тканью с образованием сложных соединений с липидами. Уровни канцерогенного риска для неорганических форм As по критериям приемлемости находятся ниже величины целевого риска. Ни один из образцов осетра не имел значений неканцерогенного риска > 1.

Ограничение исследования

Ограничение исследования. В исследованиях использовался только один вид рыбы (осётр).

Заключение

Заключение. Проведённое последовательное фракционирование форм As позволило определить долю жирорастворимых, водорастворимых соединений As в филе и икре осетра по отношению к общему содержанию. Сравнительный анализ соединений As в рыбе, выращенной в естественных и искусственных условиях, не выявил существенных различий в его распределении между двумя способами выращивания. В результате проведённых исследований установлено, что употребление осетра сибирского не представляет опасности для здоровья человека.

Соблюдение этических стандартов. Исследование не требует представления заключения комитета по биомедицинской этике или иных документов.

Участие авторов

Участие авторов: Ракитский В.Н., Онищенко Г.Г., Федорова Н.Е. — концепция и дизайн исследования; Бондарева Л.Г. — сбор и обработка материала, написание текста, редактирование; Федорова Н.Е. — сбор и обработка материала, написание текста, редактирование. Все соавторы — утверждение окончательного варианта статьи, ответственность за целостность всех частей статьи.

Благодарнорсть

Благодарнорсть. Авторы выражают признательность сотрудникам Центра коллективного пользования Сибирского федерального университета за помощь в проведении исследований.

Финансирование

Финансирование. Исследование не имело спонсорской поддержки.

Конфликт интересов

Конфликт интересов. Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Поступила

Поступила: 25.11.2024 / Принята к печати: 11.12.2024 / Опубликована: 28.02.2025

Introduction

Introduction. World consumption of fish per capita will reach 21.2 kg in 2030, compared to an average of 20.5 kg in 2018–2020. Fish accumulate arsenic, which then enters the human body with food. An acute problem is the hygienic aspects of accumulation of arsenic in fish grown in natural and artificial (aquaculture) conditions.

Purpose of the study

Purpose of the study. Assessment of hygienic safety for consumers when eating fish grown under natural conditions versus those raised on fish farms.

Materials and methods

Materials and methods. The objects of the study are Siberian sturgeon (Acipenser baerii). The methods of isolating total arsenic and inorganic arsenic by microwave decomposition, as well as the method of sequential fractionation for isolating arsenic in the form of complex organic compounds were used. Arsenic in all fractions and forms of existence of the element was determined by ICP-MC. Carcinogenic and non-carcinogenic risks were calculated.

Results

Results. Data on arsenic distribution in sturgeon parts and organs were obtained. Based on this, the following sequence of total arsenic decrease was compiled: liver > (intestine + stomach) with contents > caviar ≈ fillet > head (without gills) > skeleton with visiga > gills > skin without scales. Up to 27% of all accumulated arsenic is associated with adipose tissue with the formation of complex compounds with lipids. The levels of carcinogenic risk for inorganic forms of arsenic according to the acceptance criteria are below the target risk value. None of the sturgeon samples had non-carcinogenic risk values > 1.

Research limitations

Research limitations. Only one species of fish (sturgeon) was used in the studies.

Conclusion

Conclusion. The conducted sequential fractionation of arsenic forms allowed detecting the proportion of fat-soluble, water-soluble arsenic compounds in sturgeon fillets and caviar in relation to the total content. Comparative analysis of arsenic compounds in fish grown in natural and artificial conditions did not reveal significant differences in its distribution between the two methods of cultivation. As a result of the conducted studies, the use of Siberian sturgeon was established to do not pose a danger to human health.

Compliance with ethical standards. The study does not require a biomedical ethics committee opinion.

Contribution of the authors: Rakitskiy V.N., Onishchenko G.G., Fedorova N.E. — concept and design of the study; Bondareva L.G. — collection and processing of material, writing the text, editing; Fedorova N.E. — collection and processing of material, writing the text, editing. All co-authors — approved the final version of the article, are responsible for the integrity of all parts of the article.

Acknowledgment

Acknowledgment. The authors are grateful to the staff of the Center for Collective Use of the Siberian Federal University for assistance in conducting the research. The study had no sponsorship.

Conflict of interest

Conflict of interest. The authors declare no conflict of interest.

 Received

 Received: November 25, 2024 / Accepted: December 11, 2024 / Published: February 28, 2025

мышьякрыбаосётрпоследовательное фракционированиеоценка рискаarsenicfishsturgeonsequential fractionationrisk assessmentReferencesКачество поверхностных вод Российской Федерации. Ежегодник – 2019. Ростов-на-Дону: Росгидромет; 2020.Surface Water Quality of the Russian Federation. Yearbook – 2019 [Kachestvo poverkhnostnykh vod Rossiiskoi Federatsii. Ezhegodnik – 2019]. Rostov-na-Donu: Rosgidromet; 2020. (in Russian)Черногаева Г.М., ред. Обзор состояния и загрязнения окружающей среды в Российской Федерации за 2021 год. М.: Росгидромет; 2022.Chernogaeva G.M., ed. Review of the State and Pollution of the Environment in the Russian Federation for 2021 [Obzor sostoyaniya i zagryazneniya okruzhayushchei sredy v Rossiiskoi Federatsii za 2021 god]. Moscow: Rosgidromet; 2022. (in Russian)IARC Working Group on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans. Arsenic, metals, fibres, and dusts. IARC Monogr. Eval. Carcinog. Risks Hum. 2012; 100(Pt. C): 11–465.IARC Working Group on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans. Arsenic, metals, fibres, and dusts. IARC Monogr. Eval. Carcinog. Risks Hum. 2012; 100(Pt. C): 11–465.OECD-FAO Agricultural Outlook 2021–2030. Fish. OECD/FAO; 2021. Available at: https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/f5f1d519-dca8-4b55-8c0b-f7de6e7a7a48/contentOECD-FAO Agricultural Outlook 2021–2030. Fish. OECD/FAO; 2021. Available at: https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/f5f1d519-dca8-4b55-8c0b-f7de6e7a7a48/contentThe State of Food and Agriculture; 2006. Available at: https://www.fao.org/4/a0800e/a0800e00.htmThe State of Food and Agriculture; 2006. Available at: https://www.fao.org/4/a0800e/a0800e00.htmУправление Роспотребнадзора по Республике Алтай. Рыба и рыбопродукты, и их значение в питании. Available at: https://pda.04.rospotrebnadzor.ru/index.php/press-center/healthy-lifestyle/13489-29102020.htmlDepartment of Rospotrebnadzor in the Altai Republic. Fish and fish products, and their importance in nutrition. Available at: http://pda.04.rospotrebnadzor.ru/index.php/press-center/healthy-lifestyle/13489-29102020.html (in Russian)Gusso-Choueri P.K., Araújo G.S., Cruz A.C.F., Stremel T.R.O., Campos S.X., Abessa D.M.S., et al. Metals and arsenic in fish from a Ramsar site under past and present human pressures: Consumption risk factors to the local population. Sci. Total. Environ. 2018; 628-629: 621–30. https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2018.02.005Gusso-Choueri P.K., Araújo G.S., Cruz A.C.F., Stremel T.R.O., Campos S.X., Abessa D.M.S., et al. Metals and arsenic in fish from a Ramsar site under past and present human pressures: Consumption risk factors to the local population. Sci. Total. Environ. 2018; 628-629: 621–30. https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2018.02.005Avigliano E.A.F., Carvalho B.B., Velasco G.C., Tripodi P.D., Vianna M.E., Volpedo A.V.A. Nursery areas and connectivity of the adults anadromous catfish (Genidens barbus) revealed by otolith-core microchemistry in the south-western Atlantic Ocean. Marine Freshwater Res. 2016; 68(5): 931–40. https://doi.org/10.1071/MF16058Avigliano E.A.F., Carvalho B.B., Velasco G.C., Tripodi P.D., Vianna M.E., Volpedo A.V.A. Nursery areas and connectivity of the adults anadromous catfish (Genidens barbus) revealed by otolith-core microchemistry in the south-western Atlantic Ocean. Marine Freshwater Res. 2016; 68(5): 931–40. https://doi.org/10.1071/MF16058Avigliano E., Maichak de Carvalho B., Invernizzi R., Olmedo M., Jasan R., Volpedo A.V. Arsenic, selenium, and metals in a commercial and vulnerable fish from southwestern Atlantic estuaries: distribution in water and tissues and public health risk assessment. Environ. Sci. Pollut. Res. Int. 2019; 26(8): 7994–8006. https://doi.org/10.1007/s11356-019-04258-3Avigliano E., Maichak de Carvalho B., Invernizzi R., Olmedo M., Jasan R., Volpedo A.V. Arsenic, selenium, and metals in a commercial and vulnerable fish from southwestern Atlantic estuaries: distribution in water and tissues and public health risk assessment. Environ. Sci. Pollut. Res. Int. 2019; 26(8): 7994–8006. https://doi.org/10.1007/s11356-019-04258-3Tavares L.E., Luque J.L. Community ecology of the metazoan parasites of white sea catfish, Netuma barba (Osteichthyes: Ariidae), from the coastal zone of the state of Rio De Janeiro, Brazil. Braz J. Biol. 2004; 64(1): 169–76. https://doi.org/10.1590/s1519-69842004000100019Tavares L.E., Luque J.L. Community ecology of the metazoan parasites of white sea catfish, Netuma barba (Osteichthyes: Ariidae), from the coastal zone of the state of Rio De Janeiro, Brazil. Braz J. Biol. 2004; 64(1): 169–76. https://doi.org/10.1590/s1519-69842004000100019Taylor V., Goodale B., Raab A., Schwerdtle T., Reimer K., Conklin S., et al. Human exposure to organic arsenic species from seafood. Sci. Total Environ. 2017; 580: 266–82. https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2016.12.113Taylor V., Goodale B., Raab A., Schwerdtle T., Reimer K., Conklin S., et al. Human exposure to organic arsenic species from seafood. Sci. Total Environ. 2017; 580: 266–82. https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2016.12.113Солодухина М.А. Мышьяк в растениях природных и антропогенных ландшафтов Шерловогорского рудного района Забайкальского края. Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. 2014; (11–3): 377–82. https://elibrary.ru/tacjchSolodukhina M.A. Chelovecheskogo ore district of the Zabaikalsky krai. Mezhdunarodnyi zhurnal prikladnykh i fundamental’nykh issledovanii. 2014; (11-3): 377–82. https://elibrary.ru/tacjch (in Russain)Francesconi K.A., Stick R.V., Edmonds J.S. Glycerylphosphorylarsenocholine and phosphatidylarsenocholine in Yelloweye Mullet (Aldrichetta-Forsteri) following oraladministration of arsenocholine. Experientia. 1990; 46(5): 464–6.Francesconi K.A., Stick R.V., Edmonds J.S. Glycerylphosphorylarsenocholine and phosphatidylarsenocholine in Yelloweye Mullet (Aldrichetta-Forsteri) following oraladministration of arsenocholine. Experientia. 1990; 46(5): 464–6.Sanders J.G., Osman R.W., Riedel G.F. Pathways of arsenic uptake and incorporation in estuarine phytoplankton and the filter-feeding invertebrates Eurytemora affinis, Balanus improvises and Crassostrea-virginica. Marine Biology. 1989; 103(3): 319–25.Sanders J.G., Osman R.W., Riedel G.F. Pathways of arsenic uptake and incorporation in estuarine phytoplankton and the filter-feeding invertebrates Eurytemora affinis, Balanus improvises and Crassostrea-virginica. Marine Biology. 1989; 103(3): 319–25.Cullen W.R., Reimer K.J. Arsenic speciation in the environment. Chemical Reviews. 1989; 89(4): 713–64. https://doi.org/10.1021/cr00094a002Cullen W.R., Reimer K.J. Arsenic speciation in the environment. Chemical Reviews. 1989; 89(4): 713–64. https://doi.org/10.1021/cr00094a002Francesconi K.A., Edmonds J.S. Arsenic and marine organisms. In: Advances in Inorganic Chemistry. Academic Press Inc: San Diego. 1997; 44: 147–89.Francesconi K.A., Edmonds J.S. Arsenic and marine organisms. In: Advances in Inorganic Chemistry. Academic Press Inc: San Diego. 1997; 44: 147–89.Borak J., Hosgood H.D. Seafood arsenic: implications for human risk assessment. Regul. Toxicol. Pharmacol. 2007; 47(2): 204–12. https://doi.org/10.1016/j.yrtph.2006.09.005Borak J., Hosgood H.D. Seafood arsenic: implications for human risk assessment. Regul. Toxicol. Pharmacol. 2007; 47(2): 204–12. https://doi.org/10.1016/j.yrtph.2006.09.005Phillips D.J.H. Arsenic in aquatic organisms — A review, emphasizing chemical speciation. Aquatic Toxicology. 1990; 16(3): 151–86. https://doi.org/10.1016/0166-445X(90)90036-OPhillips D.J.H. Arsenic in aquatic organisms — A review, emphasizing chemical speciation. Aquatic Toxicology. 1990; 16(3): 151–86. https://doi.org/10.1016/0166-445X(90)90036-OEuropean Food Safety Authority, Scientific Opinion on Arsenic in Food. EFSA Journal. 2009; 7(10): 1351.European Food Safety Authority, Scientific Opinion on Arsenic in Food. EFSA Journal. 2009; 7(10): 1351.Kirby J., Maher W. Tissue accumulation and distribution of arsenic compounds in three marine fish species: relationship to trophic position. Appl. Organometal. Chem. 2002; 16(2): 108–15. https://doi.org/10.1002/aoc.268Kirby J., Maher W. Tissue accumulation and distribution of arsenic compounds in three marine fish species: relationship to trophic position. Appl. Organometal. Chem. 2002; 16(2): 108–15. https://doi.org/10.1002/aoc.268Ракитский В.Н., Бондарева Л.Г., Федорова Н.Е., Родионов А.С. Совершенствование подхода к аналитическому контролю мышьяка и его соединений. Апробация на реальных объектах. Химическая безопасность. 2023; 7(2): 134–52. https://doi.org/10.25514/CHS.2023.2.25008 https://elibrary.ru/gpkavbRakitskii V.N., Bondareva L.G., Fedorova N.E., Rodionov A.S. Improvement of the approach in the analytical control of arsenic and its compounds. Approbation on real objects. Khimicheskaya bezopasnost’. 2023; 7(2): 134–52. https://doi.org/10.25514/CHS.2023.2.25008 https://elibrary.ru/gpkavb (in Russian)USEPA. Assessing human health risks from chemically contaminated, fish and shellfish: A guidance manual. Washington, DC; 1989. Available at: https://nepis.epa.gov/Exe/ZyPDF.cgi/2000DGLF.PDF?Dockey=2000DGLF.PDFUSEPA. Assessing human health risks from chemically contaminated, fish and shellfish: A guidance manual. Washington, DC; 1989. Available at: https://nepis.epa.gov/Exe/ZyPDF.cgi/2000DGLF.PDF?Dockey=2000DGLF.PDFБасонов О.А., Судакова А.В. Химический состав и пищевая ценность мяса осетровых рыб разных генотипов при промышленном производстве. Вестник ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. 2022; (2): 178–84. https://doi.org/10.18286/1816-4501-2022-2-178-184 https://elibrary.ru/axmfzbBasonov O.A., Sudakova A.V. Chemical composition and nutritional value of meat of different genotypes of sturgeon in industrial production. Vestnik ul’yanovskoi gosudarstvennoi sel’skokhozyaistvennoi akademii. 2022; (2): 178–84. https://doi.org/10.18286/1816-4501-2022-2-178-184 https://elibrary.ru/axmfzb (in Russian)Wirth M., Kirschbaum F., Gessner J., Krüger A., Patriche N., Billard R. Chemical and biochemical composition of caviar from different sturgeon species and origins. Nahrung. 2000; 44(4): 233–7. https://vk.cc/cIL4oNWirth M., Kirschbaum F., Gessner J., Krüger A., Patriche N., Billard R. Chemical and biochemical composition of caviar from different sturgeon species and origins. Nahrung. 2000; 44(4): 233–7. https://vk.cc/cIL4oNATSDR. Toxicological profile for arsenic. Agency for Toxic Substances and Disease Registry, Division of Toxicology. Atlanta, GA; 2007.ATSDR. Toxicological profile for arsenic. Agency for Toxic Substances and Disease Registry, Division of Toxicology. Atlanta, GA; 2007.Рябушко В. И., Козинцев А.Ф., Тончин А.М. Концентрация мышьяка в тканях культивируемой мидии Mytilus Galloprovincialis Lam., воде и донных осадках (Крым, Черное море). Морской биологический журнал. 2017; 2(3): 68–74. https://doi.org/10.21072/mbj.2017.02.3.06 https://elibrary.ru/zqkywhRyabushko V.I., Kozintsev A.F., Toichkin A.M. Concentration of arsenic in the tissues of cultivated mussel Mytilus Galloprovincialis Lam., water and bottom sediments (Crimea, Black sea). Morskoi biologicheskii zhurnal. 2017; 2(3): 68–74. https://doi.org/10.21072/mbj.2017.02.3.06 https://elibrary.ru/zqkywh (in Russian)Kar S., Maity P.J., Jean J-Sh., Liu Ch.-Ch. et al. Health risks for human intake of aquacultural fish: Arsenic bioaccumulation and contamination. Journal of Environmental Science and Health, Part A. 2011; 46(11): 1266–73. https://doi.org/10.1080/10934529.2011.598814Kar S., Maity P.J., Jean J-Sh., Liu Ch.-Ch. et al. Health risks for human intake of aquacultural fish: Arsenic bioaccumulation and contamination. Journal of Environmental Science and Health, Part A. 2011; 46(11): 1266–73. https://doi.org/10.1080/10934529.2011.598814Kouassi K.S., Claon S.J., N’Guettia K.R., Laurent S.K., Dakouo G.J., Allico J.D. Distribution and Contamination of Arsenic in Fish, Gastropods and Bivalves in the Aby and Tendo Lagoons in East of Ivory Coast. Journal of Environmental Protection. 2024; 15: 246–64. https://doi.org/10.4236/jep.2024.153015Kouassi K.S., Claon S.J., N’Guettia K.R., Laurent S.K., Dakouo G.J., Allico J.D. Distribution and Contamination of Arsenic in Fish, Gastropods and Bivalves in the Aby and Tendo Lagoons in East of Ivory Coast. Journal of Environmental Protection. 2024; 15: 246–64. https://doi.org/10.4236/jep.2024.153015Santhana V.K., Raman R.K., Talukder A., Mahanty A., Sarkar D.J., Das B.K., et al. Arsenic Bioaccumulation and Identification of Low-Arsenic-Accumulating Food Fishes for Aquaculture in Arsenic-Contaminated Ponds and Associated Aquatic Ecosystems. Biol. Trace Elem. Res. 2022; 200(6): 2923–36. https://doi.org/10.1007/s12011-021-02858-0Santhana V.K., Raman R.K., Talukder A., Mahanty A., Sarkar D.J., Das B.K., et al. Arsenic Bioaccumulation and Identification of Low-Arsenic-Accumulating Food Fishes for Aquaculture in Arsenic-Contaminated Ponds and Associated Aquatic Ecosystems. Biol. Trace Elem. Res. 2022; 200(6): 2923–36. https://doi.org/10.1007/s12011-021-02858-0Ruangwises N., Saipan P., Ruangwises S. Total and inorganic arsenic in natural and aquacultural freshwater fish in Thailand: a comparative study. Bull. Environ. Contam. Toxicol. 2012; 89(6): 1196–200. https://doi.org/10.1007/s00128-012-0858-6Ruangwises N., Saipan P., Ruangwises S. Total and inorganic arsenic in natural and aquacultural freshwater fish in Thailand: a comparative study. Bull. Environ. Contam. Toxicol. 2012; 89(6): 1196–200. https://doi.org/10.1007/s00128-012-0858-6Hoy K.S., Davydiuk T., Chen X., Lau C., Schofield J.R.M., Lu X., et al. Arsenic speciation in freshwater fish: challenges and research needs. Food Qual. Saf. 2023; 7: fyad032. https://doi.org/10.1093/fqsafe/fyad032Hoy K.S., Davydiuk T., Chen X., Lau C., Schofield J.R.M., Lu X., et al. Arsenic speciation in freshwater fish: challenges and research needs. Food Qual. Saf. 2023; 7: fyad032. https://doi.org/10.1093/fqsafe/fyad032Rumpler A., Edmonds J.S., Katsu M., Jensen K.B., Goessler W., Raber G., et al. Arsenic-containing long-chain fatty acids in cod-liver oil: a result of biosynthetic infidelity? Angew Chem. Int. Ed. Engl. 2008; 47(14): 2665–7. https://doi.org/10.1002/anie.200705405Rumpler A., Edmonds J.S., Katsu M., Jensen K.B., Goessler W., Raber G., et al. Arsenic-containing long-chain fatty acids in cod-liver oil: a result of biosynthetic infidelity? Angew Chem. Int. Ed. Engl. 2008; 47(14): 2665–7. https://doi.org/10.1002/anie.200705405Taleshi M.S., Jensen K.B., Raber G., Edmonds J.S., Gunnlaugsdottir H., Francesconi K.A. Arsenic-containing hydrocarbons: natural compounds in oil from the fish capelin, Mallotus villosus. Chem. Commun (Camb). 2008; (39): 4706–7. https://doi.org/10.1039/b808049fTaleshi M.S., Jensen K.B., Raber G., Edmonds J.S., Gunnlaugsdottir H., Francesconi K.A. Arsenic-containing hydrocarbons: natural compounds in oil from the fish capelin, Mallotus villosus. Chem. Commun (Camb). 2008; (39): 4706–7. https://doi.org/10.1039/b808049fAmayo K.O., Raab A., Krupp E.M., Feldmann J. Identification of arsenolipids and their degradation products in cod-liver oil. Talanta. 2014; 118: 217–23. https://doi.org/10.1016/j.talanta.2013.09.056Amayo K.O., Raab A., Krupp E.M., Feldmann J. Identification of arsenolipids and their degradation products in cod-liver oil. Talanta. 2014; 118: 217–23. https://doi.org/10.1016/j.talanta.2013.09.056Багрянцева О.В., Хотимченко С.А. Токсичность неорганических и органических форм мышьяка. Вопросы питания. 2021; 90(6): 6–17. https://doi.org/10.33029/0042-8833-2021-90-6-6-17 https://elibrary.ru/nwvhpzBagryantseva O.V., Khotimchenko S.A. Risks associated with the consumption of inorganic and organic arsenic. Voprosy pitaniya. 2021; 90(6): 6–17. https://doi.org/10.33029/0042-8833-2021-90-6-6-17 https://elibrary.ru/nwvhpz (in Russian)Родионов А.С., Бондарева Л.Г., Федорова Н.Е. Сопоставление потенциального риска от воздействия мышьяка при употреблении рыбы, выращенной в естественных и искусственных условиях, на примере радужной форели. Токсикологический вестник. 2024; 32(5): 307–12. https://doi.org/10.47470/0869-7922-2024-32-5-307-312 https://elibrary.ru/nisntcRodionov A.S., Bondareva L.G., Fedorova N.E. Comparison of the potential risk from arsenic exposure when eating fish grown in natural and artificial conditions, using the example of rainbow trout. Toksikologicheskii vestnik. 2024; 32(5): 307–12. https://doi.org/10.47470/0869-7922-2024-32-5-307-312 https://elibrary.ru/nisntc (in Russain)Бондарева Л.Г., Родионов А.С., Синицкая Т.А., Федорова Н.Е. Потенциальные видоизменения форм нахождения мышьяка в рыбе в процессе переработки, на примере осетра русского. Токсикологический вестник. 2024; 32(6): 356–62. https://doi.org/10.47470/0869-7922-2024-32-6-357-363 https://elibrary.ru/mlkuujBondareva L.G., Rodionov A.S., Sinitskaya T.A., Fedorova N.E. Potential transformations of arsenic forms in fish during cooking processing: a case study of Russian sturgeon. Toksikologicheskii vestnik. 2024; 32(6): 356–62. https://doi.org/10.47470/0869-7922-2024-32-6-357-363 https://elibrary.ru/mlkuuj (in Russian)Maher W., Waring J., Krikowa F., Duncan E., Foster S. 2018. Ecological factors affecting the accumulation and speciation of arsenic in twelve Australian coastal Bivalve molluscs. Environ. Chem. 2018; 15(1): 46–57. https://doi.org/10.1071/EN17106Maher W., Waring J., Krikowa F., Duncan E., Foster S. 2018. Ecological factors affecting the accumulation and speciation of arsenic in twelve Australian coastal Bivalve molluscs. Environ. Chem. 2018; 15(1): 46–57. https://doi.org/10.1071/EN17106USEPA. Technical Summary of Information. Washington, DC; 2003. Available at: https://nepis.epa.gov/Exe/ZyPDF.cgi/P1002YTX.PDF?Dockey=P1002YTX.PDF [date of access Dec 9 2024].USEPA. Technical Summary of Information. Washington, DC; 2003. Available at: https://nepis.epa.gov/Exe/ZyPDF.cgi/P1002YTX.PDF?Dockey=P1002YTX.PDF [date of access Dec 9 2024].

The authors declare that there are no conflicts of interest present.